明厨亮灶筑壁垒 锅碗瓢盆保安全 ——记团中央食堂项目食品安全工作
发布时间：
2023-08-04
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俗话说“民以食为天、食以安为先”，保证食品的安全始终牢记在团中央食堂项目所有人心中！
俗话说“民以食为天、食以安为先”，保证食品的安全始终牢记在团中央食堂项目所有人心中！
从食材采购到加工切配，从储存运输到出锅装盘，每个环节、每道工序都严守食品安全规定。早上六点，项目经理马江涛来到食堂门口，等待采购车到来，通过逐一检查菜品质量、生鲜检验检疫报告等，确保菜品新鲜健康。若因特殊原因不在岗位，会特别叮嘱厨师长，严格检查验收，如发现临时食品或未达到合格标准的，一律退回，重新采购。
切配工作操作间中，食材、工具均按要求分类摆放;案板、刀具按海鲜、肉类、蔬菜分类使用；加工好的原材料及时封存，并张贴日期标签，按要求进行冷藏、冷冻、保鲜储存。
油盐酱醋调口味，葱姜蒜椒提鲜香，锅铲翻飞中一份份色香味俱全的菜肴出锅。每份菜品均进行封膜运输，确保菜品能安全运送到前厅。同时，每份菜品均单独留样，确保菜品安全有迹可循。
为保证餐盘、餐具干净卫生，洗消间里热火朝天，工作人员认真对餐盘餐具进行清洗、擦拭、检查、消毒，真真是应了一句话：“摞收碗筷下餐台，随手一挥清水来，洗的杯盘莹若玉，冲复油渍净餐具”。
工作中，可能每件事都很平凡，但只要坚持用心去做，就已经不平凡了，团中央食堂项目所有员工用认真负责的态度，筑起坚固壁垒，守护饮食安全。
团中央 北社管餐饮项目内勤
刘立伟
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